New York Cocktail Bar
Cocktail Bar „Apotheke“, 9 Doyers Street, 10013 New York
Lust auf einen wirkungsvollen Cocktail ? Gehen Sie in die „Apotheke“. Und wissen Sie was? Durch einen Pflaumenwein hätten Sie sich ihren Gaumen geplättet. Unfähig, folgenden kulinarischen Tipp richtig wahrzunehmen. Ich empfehle Ihnen (nach Ihrer Peking-Ente in der Mott Street) einen kurzen Spaziergang von ca. 150 Metern in die Doyers Street in Chinatown.
Nichts, aber auch gar nichts weißt darauf hin, dass sich in „9 Doyers Street“ eine gelungen-stylische und leicht-verruchte Cocktail Bar befindet. Von außen sieht sie aus wie ein ehemaliges Chop Suey Restaurant oder wie ein kleines chinesisches Opernhaus (was tatsächlich sogar stimmen soll). Diese Bar ist von außen nicht einmal beleuchtet. Sie suchen ein Schild mit „Apotheke“ darauf? Vergessen Sie’s.
Wenn Sie einige Leute herumstehen sehen, die rauchen oder Sie sehen am Eingang einen großen Kerl im Anzug stehen (der Türsteher) dann sind Sie höchstwahrscheinlich richtig. Wenn niemand dort ist öffnen Sie einfach die Tür. Willkommen in der „Apotheke“ (wenn es die richtige Tür ist). Ich weiß nicht, warum die Betreiber so ein Geheimnis um ihre Bar machen (ich denke, es hat etwas mit Marketing zu tun), aber es hat schon etwas Geheimnisvolles und Abenteuerliches. Wir bekamen den „Geheim-Tipp“ von einem New Yorker und waren begeistert.
Also, was gibt es hier denn so?
Oder: „Wie fühlen Sie sich“?
Das Ambiente ist schummrig, dunkel und dennoch angenehm. Das Lichtdesign wurde geschickt gestaltet. Keine direkte Beleuchtung, vielleicht etwas zu dunkel, aber was soll’s, das macht einen guten Teint. Die Bar ist am Ende des Raums und voll mit Flaschen. Natürlich mit den üblichen Spirituosen, aber es fallen dann doch mit einiger Verzögerung kleine Apothekerfläschchen in das Auge des Betrachters. Es handelt sich nach näherer Inspektion und fragenden Blicken auf die Karte um hausgemachte Kräuteressenzen, Fruchtauszüge, Ingwerreduktionen, Agaven-Nektare und angeblich um „local Chinatown aphrodisiacs“ (ich habe diese aber nicht getestet).
Insgesamt stehen 26 Cocktails auf der Karte, die zwischen 15 und 18 $ kosten (inkl. Steuern). Sie sind nicht, wie in manch anderen Cocktail Bars, nach der Spirituosenart (was ja auch Sinn macht) gelistet. Diese Cocktails werden nach ihrer Wirkung auf den Organismus eingeteilt: Von „Stimulants“ (z.B. „Hemingway Spezial“ mit Rum, Haus-Elixier Nr. 5, Israel-Minze und hausgepresstem Zuckerrohrsirup) zu „Therapeutic Treatments“ (z.B. „Chocolate de 
Abuela“ mit Kokosrum, frischer Pflaumen- und Apfelreduktion, Agave und Limettensaft). Oder von „Stress Relievers“ (z.B. „Jasmine Sour“ mit Jasmin-Tee, Vodka, frischem Ingwer-Saft, Ingwer-Essenz und Eiweiß) bis zu „Health & Beauty“ (z.B. „Dr. Ruth“ mit frischen kalifornischen Erdbeeren, Vodka, Rosmarin, Agave, Limettensaft und Champagner).
Die Barkeeper sind sehr nett, professionell und hilfsbereit. Sie beraten wirklich: „Wie möchten Sie sich heute fühlen? Entspannt? Tut Ihnen etwas weh? Lustlos? Dann empfehle ich Ihnen etwas mit Lavendel oder mit Ingwer… “. Eben fast wie in einer Apotheke.
Die Cocktails schmecken vorzüglich und sind sehr gut abgestimmt. Keine der (zum Teil ja ungewöhnlichen) Zutaten sticht zu sehr heraus; alles harmoniert, auch vermeintlich 
unpassende Kombinationen wie Ingwer und Jasmintee oder Rosmarin mit Erdbeeren. Na gut, Eiweiß im Whiskey Sour benötige ich nicht unbedingt, aber es ist eine Weiterentwicklung alter Rezepturen mit untypischen Zutaten. Und da wir auch zum Entdecken nach New York gereist sind können wir das Thema „innovative Cocktail Bar“ hiermit getrost abhaken. Ich bin mir nicht sicher, ob und welche Wirkungen sich bei uns eingefunden haben. Da wir uns euphorisch und gleichzeitig relaxed fühlten schienen die Cocktails zu wirken. Als Ausklang eines stilvollen, kulinarisch-wertvollen und gelungenen New York-Chinatown-Abends war die „Apotheke“ die Suche wert. Versuchen Sie es selbst und überlegen Sie sich schon einmal, welche Wirkung sie benötigen.
